Biface "Esprit Libre" by Despagne 2017 Bordeaux 0,75L

€ 9,95

Origninele witte bordeauxwijn van Sauvignon en Sémillon, enkel opgevoed op inox, geen eiken vat.  De familie Despagne zijn een een toonbeeld van dynamiek in Entre Deux Mers en zijn met hun kasteel Tour de Mirambeau en Mont Pérat voortrekkers in deze streek.  Hun wijnkelder is op en top up to date om levendige, karaktervolle wijnen te maken.  Ze denken "Out of the Box" en dat is zeker het geval voor deze Biface.  Een loepzuivere, droge, rassige witte wijn met een uitbundig boeket van frisse fruitzuren, witte bloemen en mineraliteit.  De Sémillon komt hier zeker niet vol en weelderig over, nee enkel na de frisse aanzet komt er op het einde een delicate toets van pitvruchten.  Wat een klasse, en een middenpallet vol mineraliteit.  Thibault Despagne is bezeten van zijn terroir en heeft deze wijngaard speciaal uitgekozen om een mineralige wijn te maken.  Je proeft de "schaaldierenoorsprong" van de beste terroirs van Entre Deux Mers.  De wijngaarden werden aangelegd met hoge densiteit en toch maakt men wijnen met een laag rendement.  De bedoeling is om geconcentreerde druiven te hebben met een groot aromatisch potentieel en deze toch maar zeer zacht te persen voor een optimaal boeket.  Door deze dichte aanplantingen is deze wijngaard slechts geklasseerd als "Vin de France" maar dat wist Thibault op voorhand en schrikt hem zeker niet af om deze geraffineerde wijn te maken.  Schitterend bij koude visgerechten en bij alles van schaaldieren !