Château Canon La Gaffelière 2016 Saint Emilion Premier Grand Cru Classé 0,75L

Dit kasteel onder de vleugels van Stephan von Neipperg wordt klaargestoomd voor de volgende 50 jaar.  De volledige wijngaard werd minitieus onder de loep genomen en herplant waar nodig met zeer goede wijnstokken.  De wijngaarden liggen op de flanken bij het binnenrijden net ten oosten van Saint Emilion.  Deze zeer warme heuvelflanken brengen vroegrijpe druiven en daarom zit er opvallend veel Cabernet Franc in de assemblage.  De grote wijn bestaat uit 50% Merlot, 40% Cabernet Franc en 10% Cabernet Sauvignon.  Zo een assemblage is enkel weggelegd voor de allergrootste wijngaarden, zoals Angelus (46% CF) en Ausone (55% CF) en Cheval Blanc zelfs 60% CF !  Dit kasteel werd recent gepromoveerd naar Premier Grand Cru Classé ! en sinds 2014 is de volledige wijngaard biologisch.  De conversie in Bio heeft de geesten gerijpt bij vele befaamde kasteeleigenaars en was een startsein voor een nieuwe evolutie naar bio op het allerhoogste niveau.  Stephan is toch een echte visionair !  Een wijn vol energie en mineraliteit.  Aromas van fris rood fruit, maar met een heel hoge intensiteit, ceder, viooltjes, zelfs potlood, hazelnoot en geroosterde kruiden.  Een wijn met een ongekende persistentie.  Je hebt het gevoel dat deze wijn altijd zal kunnen blijven doorgaan.  Wat een lengte en explosiviteit.  Deze wijn heeft geëvolueerd in 15 jaar tijd van een charmante, zoetere (vanille, kandij) gecompotteerde stijl naar een stijlicoon met ongekende klasse.  Bravo!